發(fā)布日期:21-09-06 點(diǎn)擊次數(shù): 447
說(shuō)起揚(yáng)州的美食，如同揚(yáng)州景致，瓊花銀杏，令人流連忘返，一生難忘。揚(yáng)州老鵝在不少揚(yáng)州人心中更是必不可少的美味。
老鵝在揚(yáng)州人心中，是個(gè)特別的存在。它不需要特定的食用時(shí)刻和環(huán)境，老鵝可以出現(xiàn)在早餐、午餐、晚餐各個(gè)時(shí)段。它可以在街頭隨處可見(jiàn)的三輪車?yán)?，也可在招待客人的高檔宴席上。
老鵝之“老”，一說(shuō)在鹵，一說(shuō)在鵝。
老鵝瘦勁而勻稱，雖有嚼勁、脂肪低，卻不塞牙。
更老的是鹵汁，各家獨(dú)門調(diào)制不斷改進(jìn)，每次使用后并不丟棄，而是加入新鹵補(bǔ)充損耗。
如此幾十年時(shí)間傳承下來(lái)的鹵湯泛著古舊的銅色光澤，滋味醇厚，透著 時(shí)間積累出的老道。
